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图片 熏肉技巧配方 原料: 带皮去骨猪肉2.5公斤 香料: 肉蔻1.5克,桂枝1克,白蔻7.5克,砂仁6.5克,肉桂1克,白芷0.15克,山奈0.15克,小茴香2.5克,花椒3.5克,大料5克。 调料: 鲜姜25克,盐100克,糖25克(熏肉用)。 制法: 1、将肉用水刷洗干净,刮净皮上的毛,改切成500克操纵方块,用水泡7~10小时。 2、将泡好的肉捞出来,控净血水。将汤锅烧开,把肉方和多样调料一谈下到锅里,先用旺火煮30分钟后,用蒸帘或篦子压在肉上,使肉不泄露汤面,再用文火煮1.5小时,等...
一块块光线红润,肥瘦符合,进口酥烂的”把子肉“,承载了若干老济南东谈主,对童年的回忆?说是回忆,不是说咫尺莫得把子肉了,而是咬上一口,那种满口的浓香,那种深深地抖擞感,依然成为了回忆。 图片 把子肉是不是很腻 念念以前,老济南东谈骨干饭,那必须是独宠”把子肉“啊!有东谈主说一大块肉,还带着肥肉,会不会很腻?不会,天然不会,把子肉需要阅历油炸,焖制,出锅后的把子肉,肥肉内部的油变得很少,少量也不浓重了。软糯又不失弹性的猪皮,接纳了汤汁的精华,进口唯有香。 图片 把子肉名字的开头 相传在东汉末年,...
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